Terapi@ Susumaniello Rosa - IGP Salento - 3 или 6 бутылок

СОРТОВОЙ ВИНОГРАД: Сусуманиелло, вероятно, далматинского происхождения, получил свое название благодаря высокой урожайности, особенно в первые десять лет жизни, из-за чего его гроздьями обильно плодоносит, напоминая нагруженного осла. Это местный сорт винограда из Апулии, преимущественно из района Бриндизи, характеризующийся мелкими черными ягодами, созревающими относительно поздно, что обеспечивает хороший баланс сахара, кислотности и аромата в плодах.

ВИНИФИКАЦИЯ: Виноград отделяют от стеблей и бережно прессуют, чтобы избежать чрезмерного извлечения дубильных веществ и фенольных соединений из кожицы. Полученное сусло очень кратковременно контактирует с кожицей (обычно от нескольких часов до максимум 24 часов), что придает ему характерный бледно-розовый цвет. Затем его оставляют настаиваться при низкой температуре для отделения твердых примесей, в результате чего получается чистая жидкость, готовая к брожению. Прозрачное сусло бродит при контролируемой температуре (около 14-16°C) для сохранения тонких фруктовых и цветочных ароматов. Брожение длится приблизительно 10-15 дней.

ВЫДЕРЖКА ВИНА: После завершения ферментации вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения его свежести и живости. На этом этапе может проводиться легкое перемешивание (батонаж) для усиления ароматической сложности, при этом периодически перемешиваются мелкие дрожжи.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Насыщенный розовый цвет, свежий фруктовый вкус с нотками клубники, вишни и ягод. Яркий характер и индивидуальность, сбалансированная кислотность.

СОЧЕТАНИЕ С ЕДОЙ: Прекрасно подходит в качестве аперитива, к закускам, легким вяленым мясным деликатесам и свежим сырам. Хорошо сочетается с овощными закусками, белым мясом, рыбой и супами.

Коробка из 6 или 3 бутылок по 750 мл.