Terapi@ Primitivo Terra Rossa - IGP Саленто

«Сын красной земли, он откровенен и страстен». Упрямый, как человек, который никогда не боялся запачкать руки. Он не ищет одобрения, но оставляет свой след. Он не сгибается и не оправдывается, он знает себя. Внутри него — сила Юга и память о тех, кто работает тихо. В нем характер человека, выросшего под солнцем, среди труда и тишины, и он несет в себе суровое достоинство того, кто знает, откуда он родом.

СОРТОВОЙ ВИНОГРАД: Название «Примитиво» происходит от латинского слова «Primativus». Первые упоминания об этом относятся к началу 1700-х годов, когда священник из Джоя-дель-Колле, Дон Франческо Филиппо Инделикати, заметил, что среди всех сортов винограда, выращиваемых на его виноградниках, был один, ягоды которого созревали раньше остальных, настолько, что их собирали уже в августе. Этот виноград имеет характерную сферическую форму, средний размер, голубоватый цвет, обильно покрыт налетом и содержит большое количество сахара, что придает вину высокое содержание алкоголя и очень интенсивный цвет.

ВИНИФИКАЦИЯ: После прессования и удаления стеблей сусло мацерируется с кожицей винограда в течение 6-7 дней. Температура брожения поддерживается в пределах 25-26°C.

Утонченность вина: После завершения брожения вино выдерживается в бочках приблизительно 4 месяца.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Рубиново-красный цвет с нежным гранатовым оттенком, интенсивный и сложный аромат. Высокое качество, минеральные ноты сочетаются с тонкими оттенками вишни, черной черешни и сливы, а пряные ноты завершаются стойким послевкусием. На вкус наличие мягких танинов, хорошая кислотность и минеральность находятся в идеальной гармонии с общей гладкостью, которая подчеркивает его характеристики. Сбалансированное и интенсивное, стойкое и изысканное, с полным телом.

СОЧЕТАНИЕ С ЕДОЙ: Паста с ароматными мясными соусами, отлично сочетается с красным мясом, особенно с бараниной. Идеально подходит к сырам средней и высокой выдержки.

Номинал: Primitivo IGP Саленто.

Производственный регион: Бриндизи

Тип почвы: средней текстуры

Сорт винограда: 100% Примитиво.

Содержание алкоголя: 14 об.

Высота над уровнем моря: 10-20 м.

Ориентация: юго-запад

Система формирования кроны: апулийский саженец

Происхождение винограда: средний возраст лоз 20-25 лет;

Урожайность с гектара: 70-90 центнеров.

Вид сбора: ручной и механический

Коробка из 6 или 3 бутылок по 750 мл.